我們都知道，食用菌，這種食品在采摘后，不易存儲很久，如果食用菌采摘后，過分地與我們的空氣進行接觸，那么就會氧化我們的食用菌，導(dǎo)致我們的食用菌不可食用。一般的食用菌含水量為我們的80~90%,這種含水量，在常溫條件下貯藏食用菌會很容易地進行變質(zhì)，不利于保存。
那么我們應(yīng)當(dāng)如何進行保存我們的食用菌呢？主要的方法有，我們將食用菌所含的水分進行蒸發(fā)烘干，那么我們應(yīng)該如何進行烘干的呢？在以前，我們使用的是我們的自然干燥、用火烘干、用燃煤烘干等這些，但是這些烘干的方法，在烘干的時候主要是浪費了許多的資源，后來熱泵逐漸的進入到了烘干領(lǐng)域，用戶使用熱泵烘干機設(shè)備來進行烘干我們的食用菌，那么這種烘干食用菌的烘干機設(shè)備是如何進行給我們的食用菌來烘干的呢？今天我們就來進行了解了解。
食用菌的烘干方案
熱泵食用菌，是指利用熱泵烘干的原理來進行給我們的食用菌來烘干，熱泵食用菌在烘干的食用菌的時候是利用壓縮機進行給我們的空氣來進行壓縮成我們的高溫的氣體，再將我們的高溫氣體，傳到我們的冷凝器進行釋放出熱量給我們烤房里的食用菌，熱量在烤房內(nèi)部進行循環(huán)烘干后由我們的新風(fēng)系統(tǒng)進行排氣，然后再由我們蒸發(fā)器進行給我們的壓縮機進行一個吸收空氣壓縮，依次循環(huán)就是我們的食用菌烘干機設(shè)備烘干食用菌的原理。
烘干方法
一般我們在烘干食用菌的時候，一般可分為我們的4個階段
1、預(yù)備干燥期：這個階段在烘干的時候溫度設(shè)置在我們的35℃左右，烘干的時間為我們的1~4個小時，目的是讓含水量下降到我們的75-80%.
2、恒速干燥階段：二階段我們設(shè)置烘干的溫度為我們的40~50溫度左右，烘干的時間在10~12個小時，這個階段食用菌隨著時間加長，體內(nèi)水分的蒸發(fā)、硬化由菌傘邊開始，向內(nèi)部肉厚部分推移。
3 、干燥后期階段，這個階段烘干的濕度設(shè)置在我們的55~60℃左右。烘干的時間為我們4個小時左右。
4、干燥完成階段：這個階段在烘干的時候溫度設(shè)置在我們的58~60℃左右，烘干的時間為我們的1~2個小時，這個階段烘干的目的是要使用我們的食用菌內(nèi)的含水量達到我們的≤13%.
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